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不必锅煸炒就能椒香四溢,这道菜闻着就能吃下一碗米饭!

点击量:94   时间:2020-03-03 09:58

原标题:不必锅煸炒就能椒香四溢,这道菜闻着就能吃下一碗米饭!

行为吃货,花吃姐姐从不提食,只要是美食十足喜欢!酸辣甜咸吾都会细细去品。

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但实际上,花吃姐姐不是个从幼喜欢吃辣的,而是议定“后天培养”。川菜这么众美味,花吃姐姐真的不忍心屏舍!山不就吾吾就山,谁让咱们是吃货呢?

还记得花吃姐姐第一次吃到酸辣土豆丝的时候,嘴里发出“咝咝”的哈气声,还被辣的鼻涕直去下贱,但实在是太益吃了,筷子十足停不下来!

自然,今天咱们分享的可不是酸辣土豆丝,而是融相符了六栽椒的超级麻辣鸡。保管你麻得神志不清,辣得飘飘欲仙,香得忘乎因此!

今天要分享的美食就是藤椒鸡,一首跟着花吃姐姐脱手做首来吧~

RECIPE

藤椒鸡

原料

青尖椒 4个 / 幼米椒 4个/ 大葱 1棵

幼葱 1棵 / 生姜1块/ 八角1个

月桂叶 1片 / 鸡半只 / 干辣椒 适量

青花椒 适量 / 红花椒 适量

稀奇藤椒 适量

调料

生抽 适量 / 料酒 适量

盐 适量 / 麻油 少许

▼ 1. 炖鸡:幼葱打结,再切少许葱末,生姜切片,大蒜去皮切末,鸡洗净,备用。

倒入适量净水,放入半只鸡,添入姜片、葱节,八角、月桂叶和藤椒,再添入适量料酒,大火煮开后,转幼火炖15分钟,

鸡汤煮益后,掏出鸡肉,用冰水浸泡少顷(也能够用常温水 冰块),如许鸡肉会更众汁且有弹性。

接着捞出汤汁中有余的辅料。

然后将鸡汤倒入大碗中,添入生抽、盐和麻油调味,冷却,备用。

▼ 2.制作藤椒香油:先把青尖椒、幼米椒和干辣椒切圈。

放入幼碗中,添适量盐拌匀,腌制少顷。

锅内炎适量油,稀奇藤椒、青花椒和红花椒,一首放入大碗中,淋入炎油,激发出香味。

再倒入腌制益的三色辣椒圈,再淋一遍炎油。

不息添入蒜末,搅拌均匀,待冷却后,藤椒香油就制作完善了。

▼ 3.藤椒鸡:掏出冷却益的鸡肉,切幼块备用。

取一只在碗,在底铺一层藤椒香油。

接着把 鸡肉整齐的码入碗中。

然后倒入一碗鸡汤,常见问题汤汁最益没过鸡肉。

▼ 4.装盘享用:外层再铺一层藤椒香油,浸泡会儿就能够开行啦~

有条件的人家,能够再在上面撒一层葱花添香添色。

鸡汤浓重鲜稠,浸饱汤汁的鸡肉带着藤椒的清香与花椒的辛香,六栽椒香气扑鼻又交相呼答,刺激人的嗅觉和视觉,恨不得不等浸泡得入味就大快朵颐。

红绿辣椒俏皮可喜欢,既增补鲜味又能点缀,咬一口鸡肉,麻辣鲜香,肉质鲜美不柴。

这道菜望首来步骤许众,但只要跟着花吃姐姐得步骤行,不会出错,而且相通样制作下去相等顺遂。

同时,也有三个仔细点,行家必要仔细下:

一.稀奇藤椒

藤椒鸡最主要的原原料就是稀奇藤椒,味道的精髓全靠它,行家在采购时必定要仔细只买稀奇的藤椒噢。

二.淋炎油

行家仔细到异国,今天的藤椒和花椒不是直接放在锅里煸香,而是淋了2次炎油。其实淋炎油,足以激发出藤椒和花椒的香味,倘若放锅中煸香,掌握不益火候,会容易焦苦,那就得不偿失了。

三.鸡肉过冷水

倘若不必冰水浸泡,肉质能够会比较柴比较老,逆之,则会Q弹有嚼劲。吾们之前做过的鸡腿卷也做了同样的操作,这就是鸡肉异国用嫩肉粉却鲜美的秘诀噢~

益啦,今天的厨事座谈就聊到这边,行家喜欢吃鸡的哪个部位呢?藤椒鸡的做法行家都学会了吗?快留言通知花吃姐姐哦!

大吉大利,今晚吃鸡!

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