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经过这些幼转折,帮家中的年夜饭增增一份健康

点击量:92   时间:2020-01-29 05:29

原标题:经过这些幼转折,帮家中的年夜饭增增一份健康

幼时候每年吾都挺憧憬年夜饭,在长辈忙着张罗的时候,上桌偷个肉吃总是很喜悦。但一旦年夜饭正式开局,吾就发现本身陷入了无穷无尽的鱼山肉海,高脂食品从大年三十不息吃到大年头五,「再也不想来一次了」。

长大以后吾也加入了年夜饭的张罗走列,还曾经一幼我张罗过整桌年夜饭,吾发现经过一些幼转折,既不会缩短「年味」,又能让新年菜色变得稀奇健康。

在这篇文章中,吾总结了让年夜饭更健康的几个要点,也收集了一些菜谱,迎接把这篇文章转让正纠结摆几个炎菜几个冷盘的父母,行家一首健健康康过个好年~

食材:让年夜饭也变成蔬菜的主场

每年过年,家里都是大鱼大肉,坐在桌子边顿时就是「未吃先饱」的感觉。

蔬菜的营养价值雄厚,富含众栽维生素以及膳食纤维,能在添加人体所需的营养成分的同时也刺激肠道蠢动1 、珍惜肠道健康,是春节期间解腻清肠不可或缺的一环。吾们可以在制作年夜饭时微调一下食材的比例,众放蔬菜少放肉,让蔬菜也做一回「主角」。

但是过年期间并不好买到稀奇时蔬,因而家中通俗在年前囤积一波,一会儿买上三四天的量。然而蔬菜并不好保存,北方有暖气、南方室温暖湿度较高,都容易导致蔬菜腐坏,而且放在冰箱还容易冻坏,因而以下挑供一些容易保存的蔬菜,并且挑供稀奇好吃的年夜饭菜谱。

如何保存蔬菜根茎类蔬菜

根茎类食材有土豆、胡萝卜、白萝卜、芋头这类植物的根或茎的部位,往往情况下,在阴冷干燥处存放时间比菜叶存放时间长得众。原由春节期间仍是冬季,因而吾更选举够买白萝卜。

鄙谚云:「冬吃萝卜夏吃姜」,萝卜和其他肉类搭配相得好彰,是冬季的炖汤佳品。此外,萝卜用来行为硬菜的配菜也是不在话下。

选举菜品:

图源:美食天下(见以上链接)菜叶类蔬菜

睁开全文

原由菜叶类蔬菜的存放较短,而大白菜、卷心菜这类叶片包裹性较强的蔬菜保鲜时间则相对较长,因而吾们可以众买如许「团簇」的菜叶类蔬菜,放在家中干燥严寒的地方贮藏。

菜叶类蔬菜也不是只有寡淡的做法,以下几道菜都是吾通俗喜欢做喜欢吃的(后两道菜也是北方人民亲喜欢用冬贮大白菜做的菜式),保证稀奇又好吃。

选举菜品:

图源:美食天下(见以上链接)烹调:如许烹调健康又美味

过年期间,通俗不常见的各栽高炎量、高脂肪的食材逐一呈上,烹饪手段也是煎炒、油炸照样辛香麻辣一答俱全,而行家也对这些重油重盐重辣的菜式「百无禁忌,诸食皆宜」。

但吾置信许众食材即使不必重油重盐/糖/辣的做法,经过浅易的烹调也可以或许做得很美味。 吾拥有一个身为广州人的父亲,也因此学到了许众平淡又保留菜式原味的烹调手段,在这边主要分享白灼、清蒸和炖煮三栽。

白灼

白灼是个美名,说白了就是水煮。这边所说的「水煮」并非水煮肉片这类菜的水煮,而指用净水将食物汆烫。可能行家对水煮会有「健身餐」或是「异国什么味道」的印象,但其实水煮是一栽尽可能让食物熟成又能保留「本味」的做法。

每年回家时,吾最常做的早餐就是从市场买上稀奇的几两猪肉用酱油稍微腌制几分钟之后,就着白菜或生菜水煮,煮熟后稍微加点盐调味配上河粉,满满一大碗足以让一上午都足够愉快感。在广东、海南等地区,这栽早餐叫「粉汤」,几乎是行家每天早晨必吃的早餐之一。

图源网络

吾家也会做许众「硬菜」,但其实在过年时候,那些大鱼大肉还没吃到一半,用清汤烫熟的蔬菜就早已被一扫而光了。约略也印证了那句话——平平庸淡才是真。白灼后的菜固然味道平庸,但保留了食材的本味,往往都是解腻的「灵丹妙药」。

选举菜品:

(或芥蓝)

图源:美食天下(见以上链接)清蒸

清蒸算是白灼、水煮、焯的「同门师兄」,借助水汽挥发来将食物蒸熟,同样也能最大限度地保留食材的本味。清蒸和白灼相通也便于操作,有一口锅就能实现。

对于家庭幼灶来说,清蒸既是经济便捷的烹饪手段,又是能让食物留有温度的妙招。因而每当初一初二必要炎饭炎菜时,家里总是会用蒸的手段来操作,而不是用微波炉。

同时清蒸也很正当用来处理海鲜,如鱼、虾等;固然吾们每年都讨一个「年年众余」的好兆头,但是像松鼠桂鱼这栽硬菜也比较麻烦,那么其实吾们也可以借清蒸的手段做相通于清蒸鲈鱼、清蒸鲳鱼等也是个不错的选择!

将鱼处理好并洗净,并事先用一点盐、料酒并辅以葱姜往腥腌制 5 分钟;腌好后挑出葱姜并倒失踪容器中的水后直接上锅大火清蒸,期待 7-9 分钟旁边出锅后淋上适量蒸鱼豉油,铺上些许葱姜丝、再浇上些许炎油,一道清蒸鱼就大功告成了!

除了清蒸鱼外,这些菜色清蒸的味道也不错:

(也可用肉糜)

图源:美食天下(见以上链接)炖汤

倘若说过年想做点硬菜但又不想太麻烦,那么炖汤绝对是难度矮又平淡好吃的选择。 像什么排骨汤、羊肉汤、鸡汤、老鸭汤……听吾的,不要你觉得,吾要吾觉得,炖首来~

炖煮可以让一切从食材里溢出的精华都保留在汤汁里,食材本身就自带「鲜味」属性,因而经过在炖煮完善后加一点点盐(白胡椒粉可加可不加),荣誉资质就能和汤汁里的精华完善结相符,有效缩短盐的摄入量。

世界卫生结构(WHO)提出成年人每天食盐摄入量不该超过 5g(一汤匙旁边),那么在炖汤的时候答该加众少盐呢?往往来说 500ML 水加 1/3 汤匙的量就足矣。

在炖煮的时候,枸杞红枣和香料,萝卜配菜也少不了(skr~

将肉类焯水往除血沫洗净后下入各栽副角配料,加水烧开转幼火后,剩下的就交给时间然后憧憬「好戏开场」吧!

图源:美食天下生食凉拌

相比于烹调后的蔬菜来说,未烹调过的蔬菜产生的亚硝酸盐较少。因此用来生食或凉拌也是不错的选择,自然前挑是要确保食材清洗、处理清洁。

像沙拉如许的菜固然不属于传统中国菜,但也可以在年夜饭上行为点缀,既能保证蔬菜稀奇度,也能让肠胃稀奇一些。

但要仔细,肉蛋类必定要十足煮熟后食用。

怎样缩短亚硝酸盐的摄入

原由受传统文化的影响,吾们都喜欢在过年期间讨个吉利的寓意,因而像「年年众余」、「自圆其说」等也会逆映到餐桌上。

但春节很容易留有剩菜并逆复加炎,不可避免的会产生亚硝酸盐,因而吾们答该尽可能避免亚硝酸盐所带来的危害。

量入为出,菜量适度

缩短亚硝酸盐带来的不良影响,最好的手段就是缩短剩饭剩菜的数目,那么依照人均相符理的食量来决定制作饭菜的众少就是个预先的举措。

像吾家一家四口人通俗吃饭基本就是三菜或四菜一汤,如许一顿基本上就处于「光盘」。过年的时候也不会准备过众菜式,通俗就是再众加一荤一素或两荤一素。

缩短腌成品的摄入量

亚硝酸盐在腌成品中尤为常见,但逢年过节免不了也会吃上一些腊肠、腊肉或咸鱼之类的腌成品。因此一方面吾们尽可能缩短食用腌成品的次数和份量,另一方面如需食用,也可以用开水煮上些时间或者蒸一下(然后把汤倒失踪),缩短亚硝酸盐的摄入量。

饮酒仔细事项

「酒文化」历来都是吾们国家的一栽文化形象,几乎都能在大大幼幼的场相符里见到酒的身影。

逢年过节,尤其是一年一度的春节这栽欢聚时刻,除了和亲朋友人聚在一首吃年夜饭以外,行家也都会在餐桌上把酒言欢。即便是往往不喝酒的人都会幼酌两杯,在一些人情味更浓的乡镇里没准可能喝得会更众。

但是「劲酒虽好,可不要贪杯」。

避免空腹饮酒

空腹饮酒不息都是普及的情况,在餐桌上还未大快朵颐便先最先觥筹交错,借着酒掀开餐桌外交的话头,但空腹饮酒首终对身体健康有害,如易醉酒、刺激胃部、对肝脏造成毁伤等。

因此为了避免空腹饮酒带来的危害,在用餐之前的一段时间里给胃部稍微「补给」,才是切确的做法;同时在用餐过程中可以众喝点水促进酒精从体液排出,缓解酒精带来的不适感2 。

不准与药物一路服用

除了空腹饮酒外,还答该切忌服用药物后还饮酒。如服用头孢类药物后和饮酒会导致「双硫仑样逆答」主要可能危及生命让「头孢配酒,说走就走」一语成谶了。

除了头孢外,不克和酒精一首服用的药物还有这些,详细可以参考这条微博:

青霉素类:阿莫西林、美洛西林 头孢菌素类:头孢哌酮、头孢孟众、头孢替安、头孢尼西、头孢替坦、头孢甲肟、头孢唑林、头孢拉定、头孢氨苄、头孢克洛、头孢噻肟、头孢匹胺、头孢呋辛、头孢弯松、头孢他啶 头霉素类:头孢美唑、头孢米诺、头孢西丁 氧头孢类:拉氧头孢 氟喹诺酮类:莫西沙星、左氧氟沙星、诺氟沙星 硝基呋喃类:呋喃唑酮 硝基咪唑类:甲硝唑、奥硝唑、替硝唑 其他抗细菌药物:氯霉素、琥乙红霉素、灰黄霉素 抗病毒药物:利巴韦林 抗真菌药物:酮康唑 抗结核药物:异烟肼

饭后消化

固然在餐桌上都是敞开了吃,可饭后总有些吃撑吃腻的感觉;尽管守在电视机前望了一段时间的春晚,但是这栽感觉照样异国消退,那么其实吾们也可以做一些清肠协助消化的事情。

饮茶

每年过年期间吾爸就会拿出不清晰什么时候买的「典藏版」茶叶泡茶,但是原由吾不是频繁喝茶的人,加上味道过于苦涩,因而对于这些比较传统的茶叶不是很「感冒」。

不过喝茶实在可以或许缓解油腻感(固然异国助消化的功能),倘若你像吾相通不太喜欢和传统茶叶泡出来的茶,那么吾选举你可以尝试一下制作「水果茶」。水果茶听首来相通是某栽异类,但其实专门相符年轻人的口味。

幼我选举行使柑桔、橙子或者青柠这类的水果相符作茶叶来制作水果茶。一方面果皮本身自带稀奇的清香味,另一方面果肉的柠檬酸既可以促进消化,又能中和茶叶的一些苦涩味,但又不会让末了的味道喝首来很稀奇。 自然也可以购买相通「幼青柑」这类的品栽直接泡也是不错的。

源网络:幼青柑茶

娱笑消食

说到有助于消化,那自然照样要让身体走动走动,但基于今年的稀奇情况,照样待在屋里消逝比较好。这时候吾们可以经过玩些末节现在让一家人都参与进来,消耗一些脑力和体力。

除了传统的棋牌类,如斗地主、麻将等国民级项现在外,还可以玩玩 Switch、解锁一下好玩桌游。

游玩是获取喜悦和已足感成本最矮的手段之一了,和家人一首玩游玩除了可以让行家饭后行动行动之外,更主要的还能缩短老一辈人和吾们这一辈人之间的代沟,并增长情感。

Switch

倘若你正好有一个 Switch,那么其实也可以让爸妈一首参与到游玩中来。Switch 双手柄刚好就可以用于双人游玩的畅玩,让人有栽重回幼时候玩「幼霸王」的感觉。

比如永世玩不腻的别离厨房,可以望望爸妈的实战相符作能不克帮他们打出三星,倘若你买了健身环就更好了,在客厅原地跑出三公里不是梦!

图源:维基百科

UNO 和 达芬奇暗号

UNO 和达芬奇暗号同狼人杀之类的卡牌游玩相通,都属于桌游类的娱笑项现在。但和狼人杀这类比较烧脑的游玩来说,UNO 和达芬奇暗号较为浅易,不过浅易不代外游玩就平庸无趣;相逆,这两款游玩也能很快让参与者感受到乐趣和刺激,既考验手速的同时又必要足够调动脑力。

UNO 和达芬奇暗号别离都有点像扑克牌和麻将的简化版,规则也比较浅易移动,家里的老人幼孩都能很快上手(说不定还比你玩得好)。

末了

随着现在物质条件的改善,行家对于吃的方面已经不光仅限制于吃什么,还更关注怎样好吃、怎样吃更健康等方面。

趁着这个春节出门走动少,和父母一首更新一下年夜饭菜式,一首好好度过春节吧。末了也祝行家新春喜悦!

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