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炒韭菜时,别急着去锅里倒,众添一步,韭菜响亮入味,比肉还好吃

点击量:127   时间:2020-03-18 07:55

原标题:炒韭菜时,别急着去锅里倒,众添一步,韭菜响亮入味,比肉还好吃

韭菜素有“绿色蔬菜之王”的美称,不光富含雄厚的维生素,矿物质元素等营养成分。而且具有壮阳好精等奏效!是吾们在厨房里最常接触到的食材之一,烹饪手段不乏其人,如烧韭菜,韭菜炒鸡蛋,韭菜煲生蚝等菜肴,不论是清炒爆炒,照样烧烤煲烫。只要用对正当的烹饪手段,丝毫不影响韭菜那响亮爽口的口感,韭菜浓重的香味!

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因而韭菜许众人都会烹饪,但是大无数在炒韭菜时,都是直接去锅里倒,炒出的韭菜不光口感柔韧塞牙,而且还不入味!同样的食材,为什么饭店大厨炒得那么香呢?在饭店炒菜众年的大厨,总结了炒韭菜最实用的烹饪手段。只必要把握好响答的烹饪手段,你也能炒出大厨的味道!

韭菜爽利入味不塞牙有妙招:

韭菜是专门容易熟的蔬菜,许众人在炒韭菜时,就是下锅的时间过长。才会导致韭菜颜色变黄,口感柔韧塞牙!因而炒韭菜时,肯定要炎锅炎油才能下锅,韭菜的头部和尾部要分开,韭菜头一端先下锅炒20秒,接着再放入尾的一端炒的时间限制在20秒之内。倘若超过这个时间段韭菜就会失踪响亮的口感!

炒韭菜时一招入味:

韭菜要在短时间迅速成熟,因而调味料肯定要挑前放入!能够先把切好的韭菜用盐水浸泡10分钟,不光可使韭菜在盐水的作用下,产品展示能够足够接收盐分。而且还能苏醒韭菜的绿色素!在韭菜快要出锅10秒之前,去锅边撒入少许酱油,韭菜会更入味越炒越香! 菜品示范如:

《韭菜炒河虾》

韭菜250克,河虾200克,蒜姜片10克,红椒丁20克。

调味料:

酱油10克,蚝油2克,鸡粉2克,盐适量。

详细制作:

1.将韭菜用刀均匀切成段后,用盐水浸泡10分钟。捞出沥干水分待用。

2. 把河虾处理清洁后,沥干水分。接着锅里炎油后,放入蒜姜片煸炒制香时,放入处理好的河虾煸炒制香,放入调味料炒入味:

3. 然后倒入处理好的韭菜,猛火迅速翻炒,边炒边去锅边撒入酱油,迅速翻炒制香即可出锅。

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